Pâine delicioasă de casă cu crustă crocantă. Foarte moale și pufoasă! - Bucatareasa

Pâine delicioasă de casă cu crustă crocantă. Foarte moale și pufoasă!

11

Ingrediente



  • 50 g de drojdie proaspătă
  • 1 l de apă
  • 3 linguri de ulei
  • 2 linguri de zahăr
  • 2 linguriți de sare
  • 5 – 1.7 kg de făină de grău

MOD DE PREPARARE



  1. Se fierbe apa, se răcește. dar nu prea mult, așa să fie caldă.
  2. Am sfaramat drojdia proaspata si am dizolvat-o in aceasta apa, amestecand cu lingura de lemn.
  3. Adăugați zahăr și sare.
  4. Am presarat totul cu o mana buna de faina (din cea cantarita) si am lasat castronul 10 minute pe masa de bucatarie. In acest rastimp drojdia se activeaza, incepe sa se hraneasca cu faina de deasupra, creste in volum si devine spumoasa.
  5. Introduceți treptat făină cernută. Frământați bine aluatul, aluatul trebuie aproape să se îndepărteze de mâini.
  6. Puneți-l într-un loc cald, acoperit cu un prosop. Aluatul va sta o oră sau jumătate.
  7. Dupa o ora aluatul de paine a crescut enorm. Mi-am uns palmele cu ulei si i-am mai dat un set de intinderi si impaturiri. După care am lasat să se ridice încă jumate de oră.
  8. După timpul indicat mai sus, puneți aluatul în forma de pâine și lăsați-l să se ridice timp de 20 de minute.


  9. Se încălzește cuptorul la 220 ° C și se coace pâinea timp de 40-45 de minute.
  10. Orice coptura, fie ea paine de casa, cozonac, colaci sau pandispan se lasa la racorit pe un gratar de bucatarie. Painea are nevoie de ventilatie, de aerisire. NU se infofoleste cu carpe sau pungi pentru ca acestea creeaza condens care umezeste coaja painii, aceasta devenind cauciucata si necomestibila.
  11. In timpul racirii painea „canta”. Se aud trosnituri si pocnituri ale cojii. Din pacate trebuie sa asteptam racirea ei completa inainte de a o taia. Cat de grea e asteptarea asta…
  12. Poftă bună!