mac

cozonac cu nucă sau cu mac ? – încearcă-le pe ambele :) sunt super delicioase

Posted by

mac

Ingrediente pentru aluat:

200g de unt

500g de faina

150ml de lapte caldut

10g de drojdie proaspata

70g de zahar pudra

2 galbenusuri

putina sare

 o esenta de vanilie

coaja de la o lamiae




Ingrediente pentru umplutura de nuca:

100ml de lapte

250g de nuca macinata

70g de zahar

1 esenta de vanilie

70g de stafide

coaja de la o lamiae

Ingrediente pentru umplutura de mac:

100ml de lapte

250g de mac

70g de zahar

1 esenta de vanilie

70g de stafide

coaja de la o lamiae

Mod de preparare:

In primul rind vom pune lapte caldut peste drojdie amestecam,drojdia s-a dizolvat o vom lasa deoparte

Si vom pune untul peste faina untul este la temperature camerei si cu mainile incorporam untul usor in faina,cind aluatul a devenit nisipos adaugam drojdia cu laptele,galbenusurile,zaharul pudra,putina sare cit mai departe de drojdie pentru ca sarea poate dezactiva drojdia,coaja de lamaie si esenta de vanilie,vom incepe sa amestecam si vom pune din laptele caldut putin cite putin dup ace am incorporate tot laptele si am framintat aluatul il vom scoate din bol.Pun putina fain ape aluat si putina pe blatul de lucru si il voi framinta inca putin pentru aproximativ 3-4minute.Aluatul este gata va fi un aluat destul de suplu dar nelipicios si destul de gras din cauza untului il acoper acum cu o folie de plastic si il voi pune in frigider pentru aproximativ o jumatate de ora.



 

Pentru umplutura de mac voi pune laptele intr-o cratita,adaug zaharul si stafidele amestec si las laptele sa fiarba pina cind zaharul se va dizolva,cind laptele fierbe si zaharul s-a dizolvat il luam de pe foc si il turnam peste mac amestec adaugam coaja de lamaie  si esenta de vanilieamestec din nou si trebuie  sa obtinem o pasta groasa daca va mai fi nevoie puteti adauga lapte iar daca o lasam deoparte si continuam cu umplutura de nuca.

 

Pentru umplutura de nuca vom face acelasi lucru adica vom pune laptele intr-o cratita adaug zaharul si stafidele amestec si la laptele sa fiarbapina cind zaharul  se va dizolva,apoi turnam peste nuca amestec bine totul adaug si coaja de lamaie,esenta de vanilie,amestec si aromele si voi lasa si aceasta compozitie sa se raceasca cit sa ajunga la temperature camerei.

 

Dup ace aluatul s-a odihnit jumatate de or ail voi taia in jumatate,acoperim cu plastic una din jumatati si o punem inapoi in frigider.Iar pe cealalta o modelam putin,apoi cu un sucitor vom incepe sa intindem aluatul incercam sa nu mai punem fain ape blat,dar daca este neaparata nevoie puteti sa puneti putina cit sa nu se lipeasca si intindem cu grija aluatul intr-o foaie destul de subtire.

Dup ace am intins aluatul voi pune peste foaie umplutura de mac pun putin cite putin ca sa pot acoperi suprafata aluatului,nivelam apoi umplutura cit mai bine posibil.Dupa ce am intins foarte bine umplutura voi lua marginile si le voi pune peste umplutura si le presez usor si voi incepe sa rulez cu grija la inceput.iar cind am ajuns aproape de final joi unge putin marginea cu albus de ou asta pentru a se lipi frumos apoi rulez pina la capat.Acum il putem apasa usor pentru ai da o forma egala si il rulam putin.

Umplem si cea de a doua foaie de aluat pe care am intins-o la fel ca pe prima dar o umplem cu umplutura de nuca si procedam ca la prima presam marginile si rulam bine,gata si cozanacelul cu nuca.




Dupa ce am terminat de facut cozanaceii i-am pus in tava pe care am tapetato  cu hirtie de copt,ii voi unge acum cu galbenus de ou.Voi pune acum cozanaceii in frigider pentru aproximativ 10minute,cit sa se intareasca galbenusurile,dup ace s-a uscat galbenusurile astfel ca sa nu se i ape maini ungem  din nou cozanaceii dar cu albus la fel pe toata suprafata,facem asta pentru a avea un model frumos in cuptor,galbenusul de ou va crapa si vom obtine un effect germozaic,punem din nou cozonacii la frigider pentru 10minute pentru a se usca si albusul.

Dup ace s-a uscat si albusul vom face citeva intepatori in cozonac,facem intepaturi adinci cu o scobitoare pentru a permite aerului sa iasa.Si vom da cozonacii la cuptor la cuptorul preaincalzit la 180 de grade pentru 30-40minute.Cozonacii sunt gata i-am scos din cuptor si-am  lasat sa se raceasca pentru aproximativ 20 de minute,ii voi lasa acum sa se raceasca complet iar apoi ii voi felia.

Asa arata cozonacul unguresc s-a racit complete u l-am lasat peste noapte,dar l-am invelit in folie de plastic pentru a nu se usca.Am taiat apoi citeva felii din fiecare pentru a le vedea si voi,are foarte multa umplutura este foarte aromat,fragid si merita sa-l incercati si voi macar odata.

Va dorim pofta buna!

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *